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一、简介

牛皮胶原蛋白简介

牛皮胶原蛋白 外观:淡黄色至白色粉末

含量:蛋白质 90%(%)

主要用途:用于食品、医药保健品、化妆品 产品性能:胶原蛋白的制备是通过蛋白酶对猪皮、牛皮及骨头 等

  胶原蛋白又称食用蛋 、水解胶原蛋 、胶原质粉、胶原 ，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。此产品为纯白色或淡黄色细粉，具有良好的胶体保护性，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等刺激具有缓冲能力。含有十八种氨基酸，还含有部分金属微量元素。

    胶原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。

二、性状

性状：牛皮胶原蛋白为淡黄色至白色粉末状，无结块，无杂质，具有胶原蛋白特有的气味。能溶于水，在充分溶解后无杂质和沉淀。皮原蛋白的制备选用新鲜牛骨含胶原蛋白产品的酶水解产物。

三、用途

应用于食品中

1、食品包装：胶原蛋白可作为各类香肠制品的肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简单等特点，很受用户欢迎。还可以用作食品保护层，具有抗氧化性，可保持肉食品的颜色鲜亮

2、肉制品添加剂：将胶原蛋白添加到肉制品中，不仅能改善产品品质(如口感、多汁)，而且能提高产品的蛋白质含量，并且无不良气味。研究显示，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感好。

3、乳制品和饮料：添加于各种乳制品和饮料中，不但可以显著的提高产品蛋白质含量和营养价值，还可以补充人体所需要的蛋白质及氨基酸。

4、面包和糕点：在面包和糕点中添加胶原蛋白，可以强化面包和糕点的蛋白质营养，改善食品的营养结构及产品质量。

胶原蛋白是人体内含量多的蛋白质，约占人体内蛋白质的30以上。胶原蛋白富含十八种氨基酸，营养价值高，功能性强，是良好的天然生理活性物