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富马酸一钠简介

富马酸一钠是一种化学物质，分子式是C4H3NaO4。

• 中文名

• 富马酸一钠

• 外文名

• Monosodium fumarate

• 分子式

• C4H3NaO4

• 分子量

• 138.06

• 白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。