丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。国家标准称为甘油,能从空气中吸收潮气
相对密度1.26362。
熔点17.8℃。
沸点290.0℃(分解)。
折光率1.4746。
闪点(开杯)176℃。
急
丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂,润滑剂,甜味剂。
甘油的工业生产方法可分为两大类:以天然油脂为原料的方法,所得甘油称天然甘油;以丙烯为原料的合成法,所得甘油称合成甘油。