成套菠萝汁饮料生产线设备小型菠萝深加工设备

一、菠萝汁饮料的特点及功效
<1> 菠萝汁饮料的营养价值
　　菠萝中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。此外，菠萝蛋白酶对肾炎、高血压、支气管炎也有一定的治疗作用。成套菠萝汁饮料生产线设备 小型菠萝深加工设备
菠萝汁饮料生产线的工艺操作要点
（1）挑选八、九成熟、无霉变、无损伤、无腐烂的菠萝汁，以纹络清洗、瓜肉色泽为橘红色或黄色为好。然后清洗、去皮去籽、切片。
（2）护色。将瓜片放入含有质量分数为0.1%的Vc和0.15%柠檬酸中,浸泡5min护色。
（3）打浆。将瓜片用打浆机打浆，然后用胶体磨微粒化处理，过滤备用。
（4）调配。将鲜牛奶过滤，稳定剂、蔗糖、乳化剂充分溶解，与纯净水、菠萝汁浆液混合调配。
（5）加酸。加酸前先将调配混合后的溶液温度降至20℃以下，然后用柠檬酸将pH值调到
4.0左右。成套菠萝汁饮料生产线设备 小型菠萝深加工设备
（6）均质。经高压均质机二次均质，次均质压力16MPa，第二次20MPa。
（7）脱气。采用真空脱气法进行脱气，压力0.06~0.08MPa,温度为70~72℃。
（8）杀菌。采用巴氏杀菌法对菠萝汁乳饮料进行杀菌，温度为85℃，时间为10min。
（9）冷却。将产品冷却至20℃左右，然后分装冷藏。
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