辽源果酒技术之雪莲果酒的酿制方法-唐三镜黄惠玲

雪莲果原产自南美洲的安第斯，是当地印第安人的一种传统根茎食品。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色；叶对生，阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。蒴果，但不结籽。
 
雪莲果碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%；果寡糖具有促消化、调理胃肠道、调理血液、降火清毒、防治面疱、暗疮、通便、防治下痢、、清除高血脂、有效地控制胆固醇和糖尿病，雪莲果平时都可以当做水果吃，那肯定也能酿酒的，下面，唐三镜林迎凤教大家如何制作雪莲果果酒。
 

雪莲果果酒的酿制方法：
1、原料：选购新鲜的雪莲果，用清水洗干净晾干水分，糯米，比例是3:1，酒曲1斤放4克，发酵坛；
2、用刀把雪莲果去皮，切成小块，再用榨果机杂碎；
3、把浸泡一晚上的糯米过滤出放进锅里蒸熟，蒸了熟透后取出摊凉；
4、把糯米跟雪莲果混合一起，把准备好的酒曲放进去搅拌均匀，
5、装入发酵坛发酵8-12天即可，发酵温度在25-30度之间，前面6天每天管理，六天后全密封发酵；
6、把发酵好的酒醅倒进酿酒设备蒸馏出品酒即可饮用；
 
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