四、MAP包装保鲜的技术关键 气调保鲜包装的技术关键是复合保鲜气体的比例控制精度及气体置换率。由于食品果蔬自身的性能特点不同,其对保鲜气体的比例特性具有相当的敏感性。因此合格的复合气调包装机应配备高的气体自动混合系统,其比例误差应小于2%,气体置换率大于99.5%,否则其保鲜效果就会受到很大影响,甚至有些产品的保鲜效果比普通封口包装更差。
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