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“调”。“以酒调酒”的勾调工艺，拒绝添加其他任何非自然固态发酵产生的外来物质，按照酒体设计要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，根据原酒的感官特征和理化数据，通过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合，并通过对组合酒感官特征的科学分析，加入不同的调味酒，对微量香味成分进行综合平衡，并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。

超过2年的茅T酒，已经可以称为老酒。回收99年茅T酒以上并而具有10、20年以上的茅T，那口感会更加的醇厚、柔和，更有一股老酒特的香气。贮存条件对茅T酒的保质影响很大，环境不当、密封不好，即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡，高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下，茅T酒的佳饮用时间应该远大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。

茅T要在合适的温度下品尝 茅T的口感是十分丰富的，具有酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道。而在我们品尝的时候，温度的变化也会影响到茅T这七种口感的发挥。因为不同的温度会影响茅T酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅T也有着合适的品尝温度。一般来说，在21—35℃之间就是合适的温度。 千万不要想着天气热了，要给白酒降降温更好喝，这种简直是暴殄天物的行为。这是因为茅T酒是纯粮固态发酵，酿造好之后含有不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光。所以在温度低的情况下，茅T酒会失光不透彻、有失美观，香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到低温的破冰后，还会降低香味在口中的层次感。

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