酱香型白酒亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体主体香成分不明确。
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白酒老酒酱香型茅台老坛
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