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赤藓糖醇是一种四碳糖醇，属于填充型甜味剂。它在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨中都能少量检测到。

在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，且不易被人体吸收。

用途：赤藓糖醇作为低热量甜味剂，广泛用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等多种食品中。它还可以作为高甜度甜味剂的稀释剂，以调整食品的甜度。

用途：在工业领域，赤藓糖醇可以作为某些化学反应的原料或催化剂，参与制备各种化学品或材料。其特的物理和化学性质也使其在涂料、油墨等工业产品中发挥着重要作用。

赤藓糖醇为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度约为蔗糖的0.65~0.7。其发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，且生物耐受性好。

用途：在化工行业中，赤藓糖醇同样具有广泛的应用价值。它可以作为原料用于制造各种化工产品或助剂，满足不同的工业需求。

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