扬州仪征园区食堂承包销售食堂蔬菜配送哪家好

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上海康尔鲜餐饮服务有限公司是上海;江苏;有着较名度的食堂承包的服务商，主要由行业的人士组成，专注于食堂承包。公司通过多年的累积，已了本行业的重要知识。拥有诚信、务实、贴身的人才，可为需求群体提供的解决方案。我们正努力发挥规模优势，企业整体综合经济效益，企业发展新局面。

扬州仪征园区食堂承包

食堂承包经营应遵循＂三从四得，下面就由上海食堂承包的人士为你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、装盘美化
对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化。点缀、盘饰得体，可使菜肴锦上添花，诱人食欲。若将菜肴穿靴戴帽、盘饰繁复，不只使热菜变凉，影响口感效果，同时无端造成原料的铺张浪费，糟踏使用资源，增大菜肴本钱，应予摒弃。
二、切割配份
将已经加工的洁净原料依照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理配伍，对原料切割要依据原料机理，以使成肴质嫩、方便进食和消化。将不同原料进行组合配伍，更要区别各种原料质地、营养、特征，均衡调剂营养。
三、加工原料
加工原料是对原料进行削洗、摘拣等处理，即将毛料变成净料、粗料或精料。这时加工得法，浪费少、出净率高，可使用局部;反之则浪费多、损耗大、发生垃圾后，污染大。要摒弃刁精尖的用料陋习，尽可能少剔除废弃局部，充分发挥原料的烹饪作用。
四、烹调熟制
烹调要根据做菜需要，灵活合理运用烹调技法，对原料营养成分的;根据宾客用餐，少炒勤烹;堆捂，及时销售，严格控制，力求不用各种添加剂，致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、精良的体现，更是消费者利益的高招。

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俗话说，人靠吃为生。食堂是企业后勤工作的重要组成部分，直接关系到员工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作，用好伙食费，让职工吃得好、吃得舒服，让广大职工满意，全神贯注地投入生产工作，是每一个从事后勤工作的人，特别是从事后勤工作的人都面临的问题。食堂应该经常考虑。新形势下，要从以下六个方面入手：
一是以人为本膳食结构。
对每个人来说，吃好喝足并不容易。人们常说，食堂的工作是每个人都难以选择，也不容易做。其实，任何问题都有解决之道，需要把握好几个关键环节。，要了解员工的来源和不同员工的比例，为制定食谱和主食和副食品的购买奠定基础。第二，要注意大多数员工的饮食习惯，不能忽视少数人的要求。第三，我们需要定期改变。改变饮食；四是注意科学饮食，少盐多醋，少肉多菜；五是调味品（盐、醋、、糖）实行自助；六是经常征求用餐人员的意见，及时增减，改变主食和副食的。
第二，要做好就餐人数登记，或食品浪费。
食堂主食和副食的数量是根据员工人数确定的。只有适当地登记员工人数，才能避免食物或剩菜剩饭，只有这样才能浪费。从这些年的情况来看，食客自己签字是可行的。
三、要采取多种措施，调动厨师的积极性和性。
 一是根据就餐人数确定厨师数量，对超过规定数量的厨师给予适当奖励；二是将厨师的部分工资与食堂工作人员的满意度（包括饮食卫生、卫生、主副食品、服务水平等）挂钩，满意度高’奖励，低惩罚。
 第四，要爱护食品的储存和使用环节，避免腐烂变质。
一是对验收入库后购买的食品进行挑选，将运输中产生的蔬菜和鸡蛋碎拣出来，在变质前食用，以免污染其他好食品，便于储存天数；二是肉类食品要尽快储存冷藏；调味品、干鲜食品也应分门别类摆放；蔬菜应分开存放，不得；仓库应保持干燥、通风、清洁。在采购、运输、验收、挑选、储存的全中，食材要轻拿轻放。
五是严格控制采购，选用商品，杜绝伪劣产品。
以来，市场繁荣，商品丰富，令人眼花缭乱。产品的品种和已超过国外许多发。食品也形成了一系列产品，同样的产品、价格不一，受地区和季节变化影响的产品批发零售价格也不一样，一些伪劣产品混杂其中。为了使食品新鲜、，一是就近采购，避免在运输途中变质；二是采购，方便供应商问责；三是杂件采购，优于三件。从而选择高、低成本的商品。

扬州仪征食堂蔬菜配送哪家好康尔鲜作为一家从事食堂承包领域的企业，不管是从客户的利益角度出发，还是从自我品牌塑造的角度出发都做出了国内较高的水准。公司在发展的中，注重的不是的成就，而是明天的辉煌。食堂承包商不能只看现有的市场反应和品牌效应，也要看到企业的发展和变化。

 

 

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