秋高气爽,红叶染山。寒露已至,酒意渐浓。
古人钟情于良辰美景,更倾心于美酒佳酿,在这如诗如画的景致中,赏景、品酒、吟诗,共赏天地间之大美,岂非乐哉!
黔茅酒作为文化酒的重要代表,源自中国酱酒核心产区茅台镇,承袭千年酱香白酒酿造工艺,汲取黔地山水之灵性,经过长时间的自然发酵、陈化而成。酒液微黄透明,轻嗅满溢醇香,口感丰富细腻,余味绵长。
袅袅凉风动,凄凄寒露零。作别秋高气爽,天气由此转寒,黔茅酒特此提醒大家注意防寒保暖~
酱香型白酒以高粱、小麦、赤水河之水等为原料,经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑,经过一百多道工序酿制而成的,完全具有酱香风格的白酒。
酱香型白酒的勾兑与贮存
酱香型白酒的勾兑有三个阶段,即盘勾、基酒组合和调味。盘勾工艺俗称大盘勾,是一种调酒工艺,把不同的酒适量混合,并添加调味酒,进行配制。基酒组合是按香型标准,把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合,各取“所需”的优化组合。调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长,风格典型,“色、香、味、格”俱佳,酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。