用途:鲨鱼软骨素在食品添加剂中通常作为胶原蛋白增强剂、关节保健剂、抗氧化剂和营养强化剂使用。它可以增加食品的胶质含量,提高口感和质地,同时也对关节健康有益,并具有抗氧化和营养补充作用。性状:鲨鱼软骨素略带咸味,无臭,有引湿性。其水溶液具有粘稠性,加热不凝结。在水中易溶,但不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂。用法用量:具体用量根据产品的生产工艺和性能要求确定,常用的添加量为每1000克原材料中添加0.5~2克鲨鱼软骨素。
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