燃气蒸汽发生器在食品行业的应用:
蒸”作为绿色健康的一种烹饪手法,蒸汽发生器深受人们追捧。“蒸”很大程度上满足了我们对食物健康的追求,蒸的食物比较入味,避免了重口味。包子、馒头(又称之为馍、蒸馍),中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
然而传统的蒸煮方式采取的是通透上升式蒸烹方式,因此无法到达高温、和密封微压烹饪,所以不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中,随着蒸汽的由下往上升的过程,会形成很多水珠滴落在食物表面,冲淡食物的调味剂,同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀,食物的口感也无法达到纯的效果。而使用蒸汽发生器蒸汽,对蒸馒头,蒸包子进行加工就完全无需担心这些问题。
燃气蒸汽发生器也要定期的除水垢,机器每天作业完后,必定要把机器内胆里边的水排放洁净,不要让水长期存放在内胆里边。
除水垢的过程是:1,机器顶部有一个接口,紧挨着蒸汽出口周围,用食物除垢剂倒入机器里边,加上水,接上气源和电源,点着火,焚烧3-5分钟后,直到有蒸汽出来停止。2,看到有蒸汽出来后,就封闭电源和气源,让水箱里边的水泡半个小时左右。3,泡完后,在把水从机器的下面,有一个放水口的位置,在把水排放洁净,假如有水垢的话,经过除垢剂稀释后,就变成一小块一小块了,经过放水出来的时分,水垢也自燃的排出来了。4,在接点自来水充洗一下内胆就能够了。除垢就过完成了。定期的保养好机器,也能延长机器的使用寿命的燃气蒸汽发生器。
燃气蒸汽发生器的优势:
1.人工智能:一键式控制,无需特殊管理,火力可根据现场蒸汽的实际使用情况进行调节,非常方便,简单;
2.省钱:蒸汽机节能低能耗,不属于压力容器,不受安全部门的监管检查,不需要的执照人员;
3.安全系数:全部由全不锈钢制成,微电脑主板控制,三重安全装置,无断水,过压断电,满量程安全保护;
4.节省时间:节能型蒸汽机可以在较短的时间内产生蒸汽,冷水2分钟,热水仅需几秒钟,并且可以立即打开。 当大米市场没有一顿饭时,可以完全关闭火炉,而无需等待火炉等待菜单。 ;
5.节能:采用火管湿回式燃烧方式,充分吸收热能,热利用率达95%以上。 与传统的锅炉灶具相比,燃气消耗低于50%,无噪音,废气排放低于规定。 标准6次;
燃气蒸汽发生器使用时注意事项:
1、燃气蒸汽发生器出厂时应当附有“安全技术规范要求的设计文件、产品质量合格证明、安全及使用维修说明、监督检验证明(安全性能监督检验证书)”。
2、燃气蒸汽发生器的安装、维修、改造。从事锅炉的安装、维修、改造的单位应当取得省级质量技术监督局颁发的特种设备安装维修资格证书,方可从事锅炉的安装、维修、改造。施工单位在施工前将拟进行安装、维修、改造情况书面告知直辖市或者辖区的特种设备安全监督管理部门,并将开工告知送当地县级质量技术监督局备案,告知后即可施工。
3、燃气蒸汽发生器安装、维修、改造的验收。施工完毕后施工单位要向州质量技术监督局特种设备检验所申报锅炉的水压试验和安装监检。合格后由州质量技术监督局、州特种设备检验所、县质量技术监督局参与整体验收。
5、燃气蒸汽发生器的运行。锅炉运行由经培训合格,取得《特种设备作业人员证》的持证人员操作,使用中严格遵守操作规程和八项制度、六项记录。
6、燃气蒸汽发生器的检验。锅炉每年进行一次定期检验,未经安全定期检验的锅炉不得使用。锅炉的安全附件安全阀每年定期检验一次,压力表每半年检定一次,未经定期检验的安全附件不得使用。
7、严禁将常压锅炉安装为承压锅炉使用。严禁使用水位计、安全阀、压力表三大安全附件不全的锅炉。
蒸汽加热器的加热过程,更大的压力称为热压力。蓄能器的蓄能器容量取决于饱和水的更大压力,以及蒸汽扇区的小压力和容器中饱和水的总量之间的差值。当蒸汽负荷大于锅炉蒸发,不能满足蒸汽需求,蒸汽管送蒸汽压力降低,蒸汽压力大于压力蒸汽管,蒸汽存储空间立即蒸汽阀,止回阀,蒸汽管流,此时蓄电池饱和水的压力逐渐降低,饱和水分迅速蒸发,导致饱和蒸汽送往蒸汽设备 。
影响燃气发生器蒸汽品质的因素:
1、锅水浓度
在燃气蒸汽发生器内沸腾的水中有很多气泡,随着锅水浓度的增加,气泡的厚度也不断加厚。锅筒的有效空间则减小,气泡破裂时所溅起的细小水滴就会很容易被向动的蒸汽带出,从而使蒸汽品质恶化,严重时会产生汽水共腾现象,并带出大量的锅水。
2、燃气蒸汽发生器负荷
如果蒸汽锅炉负荷增大,蒸汽在锅筒中的上升速度就会增加,便有足够的能量把水面上高度分散的小水滴带出,使蒸汽品质恶化,甚至出现汽水共腾的严重后果。
3、燃气蒸汽发生器水位
水位过高,锅筒的蒸汽空间便会缩小,相应的单位体积空间通过的蒸汽量也就增大,蒸汽流速增大,加之水滴的自由分离空间缩小,会使水滴随蒸汽带出,也会使蒸汽品质恶化。
4、蒸汽锅炉压力
当燃气蒸汽发生器压力突降时,相同质量的蒸汽体积便会增大,单位空间体积所通过的蒸汽体积也就增加。这样,细小的水滴也容易被带出,而影响蒸汽品质。
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