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主食是人体所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源,地位无可取代,但经常有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食,也有人认为减肥不能吃主食。实际上,主食是个宝,只是你没吃对!
一、主食里的营养
蛋白质——燕麦
燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中高的,儿童食用燕麦替代部分精白米面,有利于生长发育。成年人将燕麦作为主食,有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。
食用燕麦,还可有效降低总胆固醇和坏胆固醇水平、增加肠道有益菌群、减少动脉粥样硬化的发生、炎症水平也更低。
在选择燕麦时应选择整粒燕麦,可保留完整种子中的全部营养,对控制血糖血脂也是好的。