用于脱水蔬菜一般三台串联使用,形成初干段、中间段及终干段。在初干段中,由于物料含水量高,透气性差,故采用小的铺料厚度,较快的运行速度及较高的干燥温度,对物料温度不允许超过60℃的物料,初干段中,干燥气体温度可高达120℃以上,终干段内物料停留时间是初干段的3~6倍,铺料厚度是初干段2~4倍,对于物料温度不超过60℃的要求,可采用80℃左右的干燥气体,采用多段组合能更好地发挥干燥机的性能,且干燥更均匀。
料斗中的物料由加料器均匀地铺在网带上,网带采用12-60目不锈钢丝网,由传动装置拖动在干燥机内移动,干燥段由若干单元组成,空气由鼓风机鼓入,通过热交换器变成热空气穿过物料层,完成热量与质量的传递过程,大部份气体循环,一部份温度较低,含湿量较大的气体作为废气由排湿风机排出。
干燥机由若干单元组成,每一单元热风单循环,部分尾气由排湿风机排出,废气由调节阀控制,热气由下往上或由上往下穿过铺满物料的多层网带完成热量与质量传递的进程,带走物料水份。