柠檬片烘干房、柠檬干烘干房、柠檬烘干箱采用低温烘干技术,保存了食品的色泽,营养和芳香成分等,不改变口感。柠檬片经柠檬片烘干房烘干后颜色自然漂亮、不发黑、没有涩味,没有苦味和新果味道一样。柠檬片大批量干燥讲究的是品质、环保、效率和烘干房操作的简便和安全,干燥过程中讲究的是温度、湿度、风量、风速的控制。
柠檬片在烘干加工时,极容易出现表面结硬壳,而柠檬片里面却不是湿的,这是一种假性烘干。柠檬片烘干房烘制干片的小窍门, 就是在烘制过程中当柠檬片干燥于一定程度时,停机静置,实行回潮二次复烘,终使柠檬片实现真正的保持原色的烘干。
柠檬片烘干房、柠檬干烘干房、柠檬烘干箱技术参数:
柠檬含有丰富的维生素B1、B2及维生素C、钙、磷、铁、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,能改善血液循环,防止血栓,减少皮肤色素沉淀,预防感冒、刺激造血。柠檬生食很酸,通常不生食,而是加工成柠檬汁、果酱、干柠檬片等食用,功效都非常不错。
柠檬片烘干步骤:
1、把采摘回来需要烘干的柠檬清洗干净,去除农药残留或蜡质。
2、把柠檬切成厚度均匀的柠檬片,柠檬片厚薄度均匀即不能相差太大,同时需去掉柠檬籽。
3、根据自身烘干要求,可把切片后的柠檬片放到糖浆浸泡一段时间,柠檬片在浸泡糖浆的时候,因为密度低的水分会流向密度高的水分,所以柠檬片的水分会流向糖浆,失去一部分水;因柠檬片经糖浆浸泡过,柠檬片也不用烘得太干,这样一方面就节省了烘干时间。
4、把浸泡好的柠檬片摆上托盘,注意摆放均匀,不能堆叠,放入推车,推进烘干房内。
5、设置烘干参数,分三段,共6小时:
温度65℃,回差3℃,湿度5%RH,时间3小时;
温度55℃,回差3℃,湿度5%RH,时间2小时;
温度50℃,回差5℃,湿度15%RH,时间1小时。
6、等待烘干完成后取出至冷却即可进行包装了。