毕节吐司面包技术培训学校吐司面包技术在毕节哪里可以学

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哪里靠谱。说到吐司，我们可能都再熟悉不过了。各种蛋糕店里，常见同时也是的，肯定就是这种切片吐司。虽然吐司看起来差别不大，但不论从口感，还是食材方面都是千差万别的。今天我们就来做一款全麦低油低糖吐司。口感非常纯粹，重要的是非常养生哦。不论早餐直接吃还是搭配其它的食材来吃，都是非常棒的。多吃也不胖，而且营养均衡。我们都知道外面卖的面包，在添加剂方面，肯定是有一些瑕疵。要想吃到纯粹的美味，可能还真要自己动手。今天我就来做了一款非常健康的全麦吐司，满足你的健康要求。低油低糖的全麦吐司，麦香十足，放3天也柔软，健康早餐从它开始！早上吃上几片，再搭配点热饮，让你早餐吃得开心，吃得健康！超棒的早餐选择，美味又营养，关键是非常健康，天天吃都不腻！你也赶紧来试一试吧。

吐司面包制作方法：

1、先做中种面团，清水里把酵母融化，加入全麦面包粉和高筋面粉，搅拌至无干粉状即可，密封室温醒发30分钟后转冰箱冷藏发酵一个晚上（17个小时左右）；第二天的状态扒开有蜘蛛网状的结构就是对了；

2、面桶里加入主面团除黄油、盐以外的材料，再把中种面团加进去一起揉面，揉至光滑的状态，加入黄油和盐继续揉面；
3、揉出比较厚的膜就可以，全麦吐司不需要揉出手套膜，会破坏全麦的组织，后面会没有支撑力，出面缸之后，摔打几下，然后折出一个光面来；4、然后均匀的分成3等份，把每等份面积揉圆，密封醒发20分钟左右；5、取一个醒好的面团，擀成长舌状，然后从一头卷起来，收边即可；6、其余的2个全部一样的操作手法，做好之后，再次密封醒发20分钟左右；7、醒发好之后后一次擀卷，这次不要卷得太实了，会影响后面的发酵高度；8、放在450克的吐司模具盒里，密封发酵至8-9分满，发酵的时候注意保持湿度，旁边可以放一碗温水发酵；同时提前要注意预热烤箱；上下火180度烤大约45分钟左右；9、出炉之后震两下震出热气，然后脱模晾凉，再放在保鲜袋里密封保存；第二天再切片，组织会更稳定。常温密封可以保存3-7天，吃不完冰箱冷冻保存。烤好的吐司样子丑了一点，但是味道很好，麦香十足，而且特别的柔软。

【全麦低糖低油吐司】

制作配料：

中种面团：全麦面包粉150克 高筋面粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克

主面团：高筋面粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克（预留20克液体）盐3克 白糖15克 黄油10克