蓝莓果实不仅颜色吸引力,而且风味特,既可鲜食,又可加工成多种老少皆宜的食品,深受消费者喜爱。据分析,100 g蓝莓果肉中约含蛋白质0.5 g、脂肪0.1 g、碳水化合物12.9 g、钙8 mg、铁0.2 mg、磷9 mg、钾70 mg、钠1 mg、锌0.26 mg、硒0.1 g、9 mg、维生素C9 mg、1.7 mg以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分,尤其富含花青素,它不仅具有良好的营养作用,还具有防止脑老化、强心、、软化血管、增强人体等功能。蓝莓栽培早的国家是美国,但至今也不到的栽培史。因为其具有较高的价值所以世界,是世界粮食及农业组织推荐的健康水果之一。
蓝莓根系多而纤细,粗壮根少,分布浅,没有根毛。但蓝莓的细根都有内生菌根和共生,帮助蓝莓植株从土壤中吸收水分和养分,弥补了其由于少根毛而对水分、养分吸收能力差的缺陷。蓝莓根在土壤中的伸长范围比较窄,基本上与树冠大小一致。矮丛蓝莓根系的主要部分是根状茎。据估计,矮丛蓝莓大约85%的茎组织为根状茎。不定芽在根状茎上萌发,并形成枝条。根状茎一般为单轴形式,直径3 ~ 6 mm。根状茎分枝频繁,在地表下6 ~ 25 mm深的土层内形成紧密的网状结构。