半胱氨酸厂家半胱氨酸生产厂家价格

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一、简介

中文名称:半胱氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

分子量:121.15

水中溶解度：277.433g/L(25，水)

二、性状

溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，不溶于醚和氯仿。

三、用途

在食品加工中具有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需药用的能量，半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条，火腿肠等领域.