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由于食盐的重要性和，历代对食盐都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘酸钾（ KIO3)等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”，虽然违法确不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。

工业盐出厂（场）时可以带包装，也可以散装。带包装的产品应在包装上注明产品名称、规格、商标、等级、生产单位以及本标准编号。运输时应有遮盖物，不应与能导致产品污染的货物混装。产品存放要防止灰尘及其他杂物的污染，防止雨淋。工业盐应由生产单位的质量检验部门或委托有资质的质量检验机构进行检验，产品出厂（场）时应附有合格证，注明产品名称、规格、生产单位、生产日期、等级及本标准编号。

中国是世界第二产盐大国，其中海盐含量居世界。中国的海岸线，北起鸭绿江口，南至广西的北仑河口，全长18000余千米，是海盐苦卤工业的主要分布地区。以长江为界，长江以北的辽宁、河北、天津、山东及江苏五省盐区，称为北方海盐区；而长江以南的浙江、福建、广东、广西及海南五省盐区，称为南方海盐区。北方海盐区由于气候及滩涂条件较好，适宜较大规模生产海盐，是国内海盐生产的主体。日晒制盐母液称为苦卤，富集海水中的钾、镁、溴等元素，是提取多种化工产品的原料。

有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 ℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料。
可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。
一般来说，工业盐溶于水后，往往可以让冰点低于零。并且它内部含的氯化钠冰点会为- 10℃，氯化钙为- 20℃，乙酸可达- 30℃。盐的溶解除了吸热外，还具有降低工业盐水冰点的作用，因此在雪水中溶解盐后很难形成冰块。此外，工业盐融雪剂溶于水后，水中离子浓度升高，降低了水的液相蒸气压，但冰的固相蒸气压保持不变。为了实现冰水混合物的固液蒸气压，冰熔化。这一原理也可以解释盐水不易冻结的原因。
工业盐的用途通常都是什么样的。
1.在冶金工业中工业盐是作为氯化焙烧剂和淬火剂。
2.在机械工业中在铸造时，工业盐可用作非铁金属和合金铸造中型砂的优良粘合剂。
3.在建材工业中用工业盐制成的纯碱是生产玻璃的主要原料。
4.油井钻探过程中，为保护岩盐层岩心的完整性，需在泥浆中添加工业盐作稳定剂。
5.在轻工业中在制肥皂中，为保持溶液有合适的粘度，常常是需要加入工业盐的。
其实，工业盐所包含的成分，除了氯化钠之外，还有着许许多多的镁、钾、硫以及少量有着营养的硼、碘等成分。如果将它作为肥料的话，往往只需要适量的使用，就可以起到非常好的效果。为甜菜、芹菜等农作物使用之后，往往可以让这类农作物的产量得到增产的情况。而且运用工业盐来进行施肥，往往还可以将这类农作物的质量给提升。作为辅助类的肥料，工业盐完全是可以胜任的。
工业盐内部所存的物质，其实是有着食品中不能够存在的氯化钠。所以它与食物中的盐其实并不相同，除了外貌挺相似的。工业盐里的主要成分，是不会对对氟、钡、砷和铅存在要求，往往是因为这些成分，它才能够在工业行业里混的风生水起。所以当你所发行的盐达到了成为工业盐的标准，你就一定要注意，该盐是不能够被食用，但如果它的标准只是达到了食用盐，那么就是可以选择食用的。