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葡萄紫色素简介：

用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），使用量为1.0 g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），使用量为2.5g/kg；果酱，使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，使用量2.0g/kg。
理化性质：红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随ph值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。

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葡萄紫 性状：易溶于水的紫褐色均匀粉末 用途：着色剂。使用时，将准确称量的本品置于容器中，然后逐渐加入适量温水，并不断搅拌，待完全溶解后即可使用。使用过程中尽量避免或减少碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等的不良影响，并避免高温及暴晒，以防褪色或变色。 使用范围及使用量：

注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。 配料：亮蓝、苋菜红、食用盐 质量指标：q/hfdso3-2007

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