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柑橘黄色素简介：

柑橘黄是以甜橙（Citrus sinensis）的果实为质料，利用现代的生物技术提取而成的色素。甜橙色素的主要成分为甜橙色素（citroxanthin，5,8-环氧-β-胡萝卜素），还有叶黄素、叶红素、胡萝卜素及类胡萝卜素等。

黄色粉末，具有柑橘清香味。其水溶液参加水中，呈亮黄色。相对密度为0.91~0.92.极易溶于 、苯、甲苯、油脂等。可溶于、丙酮，不溶于水。不同pH值对其呈色无变化，但耐光、耐热性差.如适当参加L-抗坏血酸或维sheng素E等稳定剂可有所改善。宜用于无空气的情况下。