水解反应 由于碳酸钠在水溶液中水解,电离出的碳酸根离子与水中氢离子结合成碳酸氢根离子,导致溶液中氢离子减少,剩下电离的氢氧根离子,所以溶液pH显碱性。用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。碳酸钠(纯碱) 储运特性 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放,切忌混储。 严禁与酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋,防高温。
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