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产品简介

一、概述：

可溶性膳食纤维

二、详细说明：

　　聚葡萄糖的物化性质： 
　　水溶性：它具有良好的水溶性，可以制备浓度高达80％以上的水溶液。它不溶于乙醇，但部分地溶于甘油和丙二醇。溶解速率取决于混合设备的速度、剪切力以及粉末加入水中时的状态。 
　　黏性：与蔗糖一样，聚葡萄糖水溶液是典型的牛顿液体。70％聚葡萄糖水溶液的黏度随着温度的增加而降低。在25摄氏度时黏度会随浓度增加而增加。 
　　熔融性质：聚葡萄糖无定形粉末在温度130摄氏度时熔化，冷却后形成一种透明的玻璃状物质，有着与硬糖相似的脆性结构，但与糖不同的是聚葡萄糖不会形成晶体。 
　　稳定性：聚葡萄糖溶液在25℃、45℃、60℃时均可以稳定地保存90天以上。聚葡萄糖耐高温程度可达200℃左右，稳定性非常好。不与酸碱起反应。 
　　湿润性：聚葡萄糖可以作为一种湿润剂，防止或减缓含水量较高的食品的不良变化，能使食品既不脱水也不吸水。在糖果和焙烤食品中，聚葡萄糖可以调节贮存过程中水份吸收或丧失的速率，但水份吸收和丧失的速率还受多种因素影响，如食品的性质、配方、包装、贮存或食用时的环境条件等。 
　　 
产品规格说明： 
　　编码：GB20.022；INS 1200 CAS NO.68424-04-4 
　　1.膳食纤维含量＞94％ 
　　2.单糖和醇： 
　　葡萄糖＜4.0％ 
　　山梨醇＜2.0％ 
　　左旋葡聚糖＜4.0％ 
　　3.5-羟甲基糠醛＜0.001％ 
　　4.水分＜3.0％ 
　　5.PH（10％水溶液）2.5-7.0 
　　6.熔点 135℃?145℃ 
　　7.平均聚合度 20 
　　8.平均分子质量 3200 
　　应用： 
　　聚葡萄糖配伍范围很广，可与各种食用原料配合使用，制成口感优良、风味真实的健康食品如保健品、无糖糖果、乳制品、功能饮料、烘焙食品、胶体食品、沙拉酱等。 
　　1.保健食品：“可溶性膳食纤维，作为便秘、糖尿病、肥胖等各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等，是目前我国膳食纤维应用的主体部分。添加量：30％-90％； 
　　2.面制品：高纤维主食是人们补充膳食纤维的主要途径。“泰利杰”牌可溶性膳食纤维可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中。添加量：5％-20％； 
　　3.肉制品：可溶性膳食纤维添加到火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等各种肉制品中去，可生产出“高蛋白、高纤维、低脂肪、低盐、低热量”的保健肉制品。添加量：2.5％-3％； 
　　4.乳制品：可溶性膳食纤维可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以结合。添加量：1％-5％； 
　　5.饮料：添加“可溶性膳食纤维可制作成各种高纤维饮料。添加量：1％-3％； 
　　6.酒类：可溶性膳食纤维添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。添加量：3％-6％； 
　　7.调味品：可溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口鲜美，营养丰富保健。添加量：10％-15％； 
　　8.冷冻食品：可溶性膳食纤维可以添加到冰棍儿、雪糕、冰淇淋、果冻等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。添加量：1％-5％。