建杰牌饺子变性淀粉可以代替饺子皮改良剂吗？

 河南建杰食品有限公司是建杰实业集团下的一个全资子公司，是河南省扶持的淀粉级产品深加工股份制企业，并与河南农业大学、河南工业大学等多所高等院校及研究所建立合作关系。企业占地10万平方米，注册资金5000万元，公司引进国外的生产设备、检测设备并拥有的人才与技术，其研发水平达到国内水平，现8条生产线，主要研发生产食品级-功能性淀粉、谷物膨化粉、代餐粉、婴幼儿米粉等，年生产能力10万吨。公司本着“诚信、合作、创新、分享、共赢”的经营理念，不断吸纳现代科技创新成果，竭诚为客户提供稳定的产品，及时的服务，建杰愿与您共同打造淀粉行业全国品牌。

建杰牌饺子变性淀粉可以代替饺子皮改良剂吗？答案是肯定的！

“建杰”牌功能性淀粉是由天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、在饺子皮中的应用特点
1、广谱适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、减少粘机，使得面卜用量大大降低；吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密，可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。
3、增筋、促延展，机制饺子不易缺角，废品率低。
4、提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂。
5、耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。
6、饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。
7、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
8、完全绿色环保，没有任何超标物质含量。
三、使用方法
加量3%~10%，一般加量5%（直接替代普通醋酸酯淀粉8%，以粉为），根据面粉和用户对性能要求，可对加量进行调整。
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