牛肉面同安徽板面一样,其汤料是其好吃的关键所在,尤其是安徽板面,用其汤料腌制的鸡蛋颜色深黑味道香,受人们喜欢,此外安徽板面受人们欢迎还在于其辣椒的制作,现在不管能不能吃辣的人们都喜欢辣口味,安徽牛肉板面制作出来的辣椒不仅辣而且香,使人们胃口大开。加州牛肉面主要在于牛肉制作上,其牛肉颜色红亮看后是人食指大动,吃后唇齿留香。
做安徽板面有冬季的配方有夏季的配方,还有精料油的勾对方法,每道工序亲自教你,我们的风味有两种,口味以麻辣为主适应南方客人消费,以鲜香口味为主,比较适应北方客人消费,也可以把这两种口味结合在一起,就形成了麻辣鲜香的大众口味,所以这个小吃我干了六年,一直没有被市场淘汰,许多人瞧不起这个小项目,但是利润相当高,六年来我买了一套楼,一套别墅和一辆轿车。我讲完以后,大伙就知道这个项目利润有多高了
安徽牛肉板面培训,再一个需要掌握的就是用料的先后顺序,顺序搞不好下料的时间不对,口味照样不行,再一个就是关键的火候,火候掌握不住,轻则口味偏轻,重则油混味乱,浪费了所有的原料。 面身有的是用机器压的,也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。此面通常配有鸡蛋和辣椒,吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。
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2.学员备原材料,老师旁边检查指导。
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