合肥电子工业用氮气GB/T16944-2009测试中心

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食品的收缩包装、真空包装、充气包装等包装形式的原理，就是基于设法让食品不跟空气直接接触，与氧隔绝起来而可有效地防止食品中脂肪等营养物的氧化和微生物的生长繁殖，从而达到延长食品保藏时间的目的。所谓收缩包装，是将经包装、抽气、封口后的食品包装袋浸在热水或热风中，陡薄膜因受热收缩而抽紧，以紧紧地包住食品。此法包装简单，成本较低，产品光滑、随台，不易刺破，货架期好。所谓真空包装，是将袋内空气抽尽，呈真空状态。袋内因氧气少，抑制了细菌的繁殖，延长货架保存期，且能包装大块食品。近些年研究、发展和流行起来的充气包装，其操作顺序是将食品装入气密性较好的薄膜袋以后，封好口，抽尽袋内的空气，再充八“惰性”气体，使食品与空气中的氧气隔绝，从而能防止食品的氧化变质和微生物的繁殖。充气包装的效果比收缩包装和真空包装的效果都要，是一种比较理想的新式包装方法。