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员工食堂管理现状分析= 员工食堂管理是企业后勤管理中重要的一个环节，也是影响企业员工管理的主要因素，近年来，员工食堂承包的现象很普遍，这也说明了市场上对于员工食堂管理的重视逐渐的加深，作为员工食堂承包的服务企业也呈现雨后春笋般的发展。为规范和指导员工食堂的管理，提高员工食堂食品卫生管理水平，规范食品安全生产工作，维护广大就餐员工的身心健康，我们还是有必要进行员工食堂管理现状分析。 目前的员工食堂部分采用食堂承包的方式进行经营，还有部分是采取自行经营的管理模式，在这两种不同的模式下经营的员工食堂是否存在问题，要进行深一步的解析才能清楚。 ，管理麻烦，员工食堂承包就是为了减少后勤管理的负担，采用两种模式不仅不能减少后勤管理的负担，反而会增加后勤管理负担。 其次，分工不够明确，出现问题很难解决。由于 食堂承包的经营方式 和 自行经营的方式交叉进行，出现问题后，很难查找，会出现互相推卸的现象， 因此 加强食堂承包管理重视起来，要在食堂管理中不断地改进，不断地进步。 筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包一、膳食部设立专职管理员负责库房的日常管理工作。 二、货物入库时做好清点核实工作，做到发票金额与实物准确无误，并按供货方提供的发票分类别做好入库单，同时登记存货入库明细帐。 三、储存的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类分架、生熟分开、挂牌存放，防止交叉污染。库内不得存放变质、有味、污秽不洁或超过保质期的食品。 四、粮食干杂食品库，要通风良好，温湿度底，门窗、地面、货架清洁整齐，明码标签，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫，并有防范措施。 五、存放酱油、糖、碱等副食品调料，要做到容器、物见本色，无油垢、无虫蛀 建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。 六、冷冻库要达到应有的温度，熟食品库要保持在4℃左右，带外包装的熟食不准进熟食库。生鱼、肉类短期保存则需要在-10℃～6℃，长期保存时，冷藏的温度要在-18℃以下。 七、用于储存食品的冷藏、冷冻柜（库），管理人员要一年除一次霜，半年清洁、消毒一次，每天检查一次冷藏、冷冻温度并保持卫生。 八、货物出库按确定数量登记出库单，同时登记存货出库明细账。发完货后及时锁门，库房钥匙专人专管。 九、定期汇总入库及出库明细账，做到帐帐相符帐实相符，发现问题及时查找原因 建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。 十、每月月末对库存实物进行盘点清查，并接受公司财务部有关人员检查，做到帐实相符。 十一、每月月初及时打印各班组领用材料明细帐，上报财务部以结算工作的顺利进行。 十二、做好库房的卫生清洁工作，防止货物霉变虫咬，做好库房的安全防护工作，防火防盗及其他不必要的损失，努力降低存货的日常损耗。 十三、切实落实库房管理人员责任，遇到库管员休假及岗位调动等情况，应在有第三人监交下进行，做好实物及帐务的交接工作，并填制工作交接单。 厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰 建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。 1.1.2工作时自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程认真清洗干净并按时、按质、按量供给 建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 饭堂承包商机是好还是坏 在当今社会主义市场经济高速发展的时代，食堂承包公司应运而生，他是时代的产物，就像物业公司一样，符合社会发展的潮流。公司要想走好化、规范化的发展道路，要与时俱进，转变观念，把公司（单位）食堂承包出去，专心致志抓公司（单位）核心建设，才能够在优胜劣汰的残酷竞争中立于不败之地。