贵州怀庄酒业集团，怀庄窖龄酒，怀庄1983，怀庄酒

古代酒文化该杀该载；它能叫人超脱豁达，才华横溢，放荡不羁；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的低处，或叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。也能叫人柔情似水，春宵美梦。
酱香酒，在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。
在中国，大丈夫的酒精神以道家哲学为源头，庄周主张，物我合一，，齐人生死。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由。忘却生死利禄及荣辱，是中国大丈夫的精髓所在。




中国人离不开的就是精神寄托，可以说白酒一直以来就是承载着人民精神的载体，因此全世界只有中国的白酒可以酿出的酱香特色，所以说我们的国酒是酱香酒，酱香酒也是我们酒文化的灵魂！
酱香酒，在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。现在随着科学知识的传播，人们在选择白酒上也会越来越多的倾向于选择酱香型白酒。酱香型白酒是贵州省茅台镇上的特的纯粮食酿酒工艺产出的白酒，那里全年气候温润，湿度和温度都很固定，因此酱香酒中就包含了许多的微生物菌群，这些微生物质相互作用，终形成了对人体有益的酱香白酒。

“怀庄酒”就是产自于茅台镇上，按照当地的传统工艺酿造出来的酱香白酒。怀庄酒采用的是的红缨子高粱，运用传统的大曲工艺，高温制曲，高温发酵，高温取酒，形成外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处的怀庄酒。正是因为严格恪守传统工艺的酿酒之道，才形成了“怀庄酒”以下的特点：
不上头——怀庄酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
酸度高——怀庄酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酚类化合物多——怀庄酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。怀庄酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。