顺义麻辣牛油火锅底料重庆火锅底料厂家

随着时代的发展，现在的顾客不仅要讲究怎么吃。吃什么，还要讲究吃得健康，吃得&ldquo绿色，因此绿色健康的餐饮观念开始被提倡，绿色菜肴也成为餐饮顾客的追捧，餐饮店要顺应时代潮流，从以下几个方面着手打造绿色健康菜肴， 食品原材料的绿色化，即食品原料的安全与环保，比如采购的原料合法和安全，数量和储备要与餐饮店的生产和经营规模相适应，避免因为原料储存时间过长而腐败、变质，作为饭店釆购人员，要会识别源头原材料、自然原材料、绿色食品原材料。尽可能少购罐装、听装或其他已经加工制作的半成品原材料：其次要善于识别、杜绝釆购被污染或腐败变质的原材料。

小型的、以常客为主的火锅店可釆用不寻常的名字，而面向大众开放的一般火锅店。应该采用朴实且为顾客熟悉的菜名。 (2)外文名字正确，菜单是火锅店质量的一种标记，如果西餐厅菜单的英文或法文名搞错或拼写错误，说明西餐厅对该国的烹调根本不熟悉或对质量控制不严，这样会使顾客对火锅店产生不信任感， (3)菜品的分量真实。菜品的分量真实包括原料的质量和规格要与菜单的介绍相一致，如菜品名为&ldquo炸牛里脊，火锅店就不能供应炸牛腿肉，产品的产地真实，如果品名是法国鹅肝，那么原料从法国进口：菜品的份额准确菜单上介绍份额为300克的烤肉是300克；菜品的新鲜程度应真实。

①专人：固定厨师加工冷菜。 ②专室：专为加工冷菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品，专事设洗手池和出菜窗口。应把室温控制在25°C以下， ③工具：备齐的刀、砧板、盆、盘、抹布等设备，严禁与其他部门的工具混用， ④消毒设备：冷菜间内设有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒用的设备。 ⑤冷藏设备：冷菜间内设足够的冰箱存放冷菜及所用的原料，这些条件是防止冷菜污染、冷菜为生的硬件基础。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的火锅店加工冷菜应具备的条件的相关内容，如需重庆火锅底料批发、重庆火锅调料批发。