酱酒—金沙小将的各种特性决定了是您投资白酒的！

酱香型白酒是白酒中的皇者。特殊的制作工艺，漫长的发酵时间注定了酱香型白酒不凡的酒中地位。
酱酒早的锥形起源于汉朝。据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，（西汉元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。

酱酒酿造的基本工艺特点为：“12987” 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。
两次投料：次投料为下沙（沙指的时高粱），第二次投料为糙沙。投料后要经八次发酵，每次周期一个月左右。所以八次之后需大概一年的时间。
九次蒸煮：头两次投粮蒸煮不取酒，后面七次蒸煮都要取酒。从第三次蒸煮取酒开始时间是腊月到次年正月，后面七次蒸煮后到来年九月方算完工。
七次取酒：九次蒸煮头两次不取酒，第三次开始每次蒸煮都要取酒。
八次发酵：窖坑用石块砌成，用黄泥密封不能透气深度约为四米左右。经常洒水防止干裂进气。每一次蒸煮后加入酒曲封存进入窖期。

一年周期：从制作到成品为时一年。
酱酒具有酱香，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久的特点。
酱酒维度：四个基本维度色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)。
酱酒颜色：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

贵州金沙窖酒酒业有限公司生产的金沙小将，与茅台同宗同源，在贵州本地具有“二茅台”之称。品质，口感细腻。中国酱香型白酒第二大生产企业生产，品质有！