重庆火锅店产品是一个多维的东西,消费者在路上看到的广告、门店服务、空间感受和菜品体验都是产品的一部分。只有让顾客从视觉、味觉、嗅觉、触觉等方面形成闭环体验,才能够强化消费者对于品牌的认知。
很多餐饮老板都是坐在金矿上哭穷。餐企并非没有流量,而是没有重视把“流量”变成“留量”。以前是味道、环境、服务好,就会有客上门,现在餐饮行业发展迅速,竞争激烈,大家都各有千秋,是时候需要用更的工具,把顾客抓在手里了。
从赛道来看,火锅食材是一个千亿级,且仍在快速增长的市场,同时社区生鲜也是嘉御基金一直看好的赛道。锅圈将二者相结合,的‘在家吃火锅’市场将会是一个比火锅堂食连锁更大、发展更快的领域。新零售时代,人货场发生了变化。以95后为代表的新消费群体崛起,意味着行业重构的机会来了。
火锅是中国老百姓爱的吃食没有之一,因此看好锅圈在家庭场景的食材供应。
虽然后,火锅食材超市有退潮的迹象,不少品牌都全面收缩、转型,许多加盟创业者血本无归,纷纷关店离场。但像锅圈这些经过资本加持的,抗风险能力更强,而且也有精力和财力去创新迭代尝试,寻找新的出路,创造更多可能,实现突破。
火锅店服务员服务,把客人潜在需求看透是一种本领。通过眼睛的观察,收集到各种信息,并进行推断,作出反应的一个过程,是整个服务中有价值的一部分。
能够做到这一点的,就称之为主动服务,否则就是被动服务。对服务员来说,一定要努力锻炼,如果能达到这种境界,就能很快摸透客人的心。想客人之所想,做在客人开口之前,只要勤学苦练就能达到。客人的需求是有表征可寻的,只要你有善于发现的眼睛。
有一个形容“很机灵”的词叫做“耳聪目明”,可见,耳朵与眼睛是同样重要的。耳朵是协助眼睛完成观察的重要辅助器官。相对与眼睛看到的信息来说,听到的信息则更直接、更清晰、更准确。
对与服务员来说,要听到什么呢?听到的层次分为哪些呢?摸清客人的真实意图,才能够根据情况进行灵活处理。的服务员很善于倾听,在顾客就餐随意的闲聊中能听出客人的喜好、需求,并暗暗记下,当作营销的前提条件。