俄罗斯熊力精酿啤酒

俄罗斯熊力啤酒酿啤酒啤酒的度数和白酒度数的含义是两回事，白酒的度数是其精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿成的啤 酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5---2.5％之间。而啤酒的精含量多数在3.5---4.0％之间。德国啤酒中酒浓度则较高，大约在 5.0---9.0％之间，而且苦味比较重。泡沫质量相关的成分有很多，啤酒中的高中分子蛋白是影响啤酒泡沫的关键物质，而糖蛋白可以增强泡沫的稳定性，啤酒花中的苦味物质也有利于泡沫的形成。啤酒以多肽的形式存在，一些能导致浑浊，一些能提高泡沫稳定性，还有一些影响口感。蛋白质与泡沫质量、泡持性有相关性，但并不能仅仅通过其含量来评价啤酒泡沫。

蛋白质含量的高低与啤酒中辅料比例有一定关系，辅料添加比例越高，其蛋白质含量就越低。不同的生产工艺也会影响蛋白质含量，比如冰啤酒由于经过了蛋白质析出处理，其蛋白质含量也会比较低。

大米、糖浆等辅料添加比例高，会给啤酒带来什么变化？浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆告诉记者，使用辅料比例越高，成本就越低，啤酒口味也就更为寡淡，“但这并不是企业单方面所致的，现在消费者更偏爱浓度低，口味淡的啤酒啤酒无悬浮物、无浑浊、无杂质、无沉淀物。水质不好可产生浑浊沉淀，还有外界污染所造成的浑浊沉淀，如贮存所用容器、管路铁锈使酒产生黄色沉淀及铁腥味香气味均符合感官要求则为质量好或较好的酒；异香或异味则可能为劣质酒； 香味寡淡、味苦涩、饮后没劲大多是兑水过多，手捧冰凉清爽的啤酒，三五好友围坐在大排档前谈笑风生，是人生中何等快乐的事儿。饮用啤酒注意四个“佳”让您既能享受到冰爽的口感，又了健康啤酒在10℃左右时泡沫丰富，既细腻又持久，舒适爽口。在这个温度下，啤酒的香气可以正常地发挥出来。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响，温度太高会导致二氧化碳消失，太低则影响香气挥发。微微凉手的啤酒应该是口感佳的。通常冰箱冷藏室的温度在0℃—4℃，从冰箱里拿出的啤酒，可在常温下放一会儿再喝。喝啤酒好不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块可能会影响口感。