江西凝乳酶厂家使用方法

产品名称:凝乳酶
别名:无
英语名:Chymosin
酶活力:1万U/g
适pH:5.3-6.3
适温度:42℃

通常用量是100kg原奶添加20-40毫升凝乳酶溶液。凝乳时间与凝乳酶用量成反比,用量翻倍,则凝乳时间减半。

乳清的排出不受凝乳酶用量的影响,实验表明凝乳酶的用量与24小时后干酪的含水量及PH质无关。不过用量影响干酪的成熟,用量大,则成熟期间蛋白质的分解会加快;同时由于凝乳酶分解蛋白质产生苦味肽,因此用量大也会增加干酪的苦味。

凝乳酶的溶解度受pH值、温度和溶液离子强度影响。可溶于pH值为5.5,浓度为1mol/L的NaCl溶液,晶体结构的凝乳酶在25℃比较稳定,且溶解度随离子强度增强而增强。凝乳酶的等电点为pH值为4.5,在pH值为5.3~6.3稳定,但pH值为3~4时会因自身降解而活性降低。碱性条件下会发生不可逆的构象变化而使活性降低。

. 农业行业 在农业行业中,凝乳酶可以用于饲料加工,促进动物消化吸收和增强饲料的营养价值。具体用法和用量需要根据不同的动物种类和饲料类型进行具体调整。

我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。

在60年代初期，世界酶制剂生产发展较为迟缓。进入70年代，研究开发极为迅速，尤其是对其提取方法、作用机理和生长代谢等重大理论研究不断取得新进展。