“好吃”是前提,“吃好”才是终目的,好吃的火锅店很多,但是只有让顾客吃好的火锅店才会给顾客留下深好的印象,很多火锅老板执着于菜品口感,而忽视了营造门店好的体验感。让顾客吃好的前提是好吃,好吃是火锅店的核心,好吃是让顾客吃得健康,吃得有新意,一方面需要口味上不断的调整改进,另一方面则需要在菜品上推陈出新,这需要火锅店不断推陈出新,在传统火锅上玩出花样。
现代社会的快节奏带来了过重的压力,无论是学生还是白领,一日三餐难免繁琐。越来越多的人从初的懒惰、劳累等原因而选择“随便吃点”“一个人吃饭比较单调,不知道吃什么,不太丰富的感觉”,到开始注重用餐的品质,越来越多的人不愿亏待自己,“一人食”火锅仅将视线聚焦在一人份餐点的制作过程,简单的主题却能让生活充满仪式感和治愈感,越来越多消费者也在尝试进入此领域。
火锅已经成为了大家都爱吃,且每隔一段时间必吃的美食,这不仅仅是在重庆,喜欢火锅喜欢吃辣已经成为了全国各地各人群的饮食习惯,受到如此欢迎的火锅美食,自然就有许多人想开一家火锅店,服务到位是非常重要的,现在的消费者已经不止是在吃味道了,更多的是在吃服务吃品质,好的服务和品质都可以让消费者不断的选择你的店铺,而其他店铺社区或者家庭经营这种模式,就很难留住客户。
火锅蘸料也有低卡配方,选择香醋、香菜、小米辣等,可以加一点芝麻酱,芝麻酱属于脂肪,但要避开香油和辣椒油此类高油调料。对于吃货们来说,了解火锅菜品热量排名,对于减脂当然具有指导意义,而对于火锅店老板来说,针对性地推出相关套餐,同样具有营运经营意义。
火锅店客人一多,老板们就开始考虑是否要增加库房库存了,总不能客人来了没有菜了吧,但是成为的控制非常重要,囤多库存后受苦的只有老板自己,如果无法控制住成本,又想火锅店盈利,这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制,火锅店的管理和细节安排相当重要。一般情况下,亲自管理,并着手建立系统的管理机制,以免在旺季客流过多的时候,手忙脚乱不知道如何经营管理,从而错失这段的盈利时间。
火锅作为一种涮煮的吃食,涮熟即食是它的特性,也正是因为这一点,火锅保留着食材的鲜与脆,但是涮煮火锅只图这一口鲜可能也隐藏着许多健康风险,有很多人在吃火锅后会有拉肚子的表现,很多人怀疑是不是自己的肠胃不好,还有很多人觉得是因为吃不了麻辣,但是其实吃火锅并不是一件伤害肠胃的用餐方式,注意好这几点,健康吃火锅,注意蔬菜类的选择,尽量做到食物的多样化,起到取长补短的作用,同时搭配鸳鸯锅,比如番茄锅,菌汤锅底等,让吃火锅变得更加健康时尚。