四川勾魂面制作技术

 勾魂面相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到，有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家勾魂面店，生意相当火爆，于是就有了现在的勾魂面。但是由于胡家人的技术不外传，所以四川以外的朋友很难有一饱口福的机会。
步，将五花肉洗净，剁成肉末；
第二步，在锅中倒入适量的食用油，并放入多好的肉末炒；
第三步，待肉末炒散后，倒入老抽继续炒，直至肉末出油，肉末变得更小，颜色变深；
第四步，将炒好的肉末盛在碗里待用；
第五步，将花生米和白芝麻放入锅中炒，搅拌直至变成末；
第六步，面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽、蒜剁细；
第七步，锅里煮面水煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；
第八步，下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。
精选的面粉，劲道滑爽的口感，配上特制调味包，一碗香气四溢的勾魂面，让你不论身在何方，都能体验到四川特色勾走你的魂,你是否有那么一点点心动呢？
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