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一、简介

中文名：干贝素

别名：琥珀二酸钠

法定编号：CNS 12.005

化学结构：C4H4Na2O4·nH2O

二、性状

六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味

三、用途

调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01％~0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。