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清末民初之时，朝天门码头上，一团小火，阵阵香气，船夫们围炉而坐，侃侃而谈，嬉笑声、咀嚼声、沸腾声，此刻融为一体，逐渐吸引了更多人的目光，成为人们放松休憩的美好时光，真性情顷刻释放。于是，渐渐地这种吃法便在各大码头散播开来，成为当时主流的消馋果腹方式。由此，重庆火锅的发源历史便拉开了帷幕！

重庆，被两江环抱，得天厚的地理位置，让当地的水运兴旺发达，由此也催生了众多的文化码头，其中比较的就是朝天门码头，这个码头不仅是古时迎官接圣的重要出口，更是曾经商贸集结的地方，每天都上演着江湖的人生百态，并且，非常重要的一点就是，朝天门码头，竟是重庆火锅的发源地，传承者热辣的重庆文化！

据史料记载，在清末民初之时，朝天门码头正是劳动力聚集的地方，每日来往求生的船工纤夫们日夜劳作，无暇顾及伙食烹饪，但江边寒风凛冽，饥肠辘辘，为了能裹腹又，船工纤夫们便自创了一种简单的食法，简单粗暴地将花椒、辣椒等辛辣食材与牛内脏混煮，一锅沸腾的火锅也就由此诞生。

火锅，是一种在传统用食理念之下，催生而出的时代美味，因为具备热辣、鲜香、爽口、回味等多重优势，而深受老少食客的喜爱，如今时值金秋，不妨来一顿火锅养胃又养生！#火锅#一个火锅品牌好不好，不能光看品牌自己如何说，而是需要根据自身实际情况，综合决定，要知道，现在这个自媒体时代，每个人都可以说自己的好，但真的有几分可信度呢？如果确实需要，不妨去看一下新华网联合餐饮协会每年发布的餐饮行业报告，里面有一个火锅相关片段，里面有一个关于火锅行业的大致描述，可以去看看，相对是有一定参考价值。

重庆作为火锅发源地，火锅在重庆的市场极为广阔，相关数据显示，重庆的火锅店数量接近4万家，这是一个多么庞大的数字，火锅发源地名不虚传。要知道每年重庆新生的火锅品牌很多，以及一些关门倒闭的火锅品牌还是不少的。某火锅在本地的度，比如一些本土火锅店，虽然他在外地没有店，但是因为本店味道，经营得当，在本地拥有很多老顾客和粉丝，而在老顾客心中，这种店就是火锅店。

山城重庆，藏匿着许多有年代感的美食，这里是美食者的天堂，亦是人们感受烟火气的城市。你可别小看重庆那些破旧的小区或者街道，里面可能藏着经营了几十年的老餐饮店，那些保留了数十年的美食精华，让你吃一口就忘不掉！