砂锅炖羊肉

今年冬天砂锅当道，羊肉用砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用新疆羊肉制作的砂锅炖羊肉， 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！
主料：
天山贡羊羊肉650g
方法/步骤：
1.羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净
2.羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开
3.另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开
4.撇净血沫，把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内
5.盖盖转小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。
6.香菜、小葱洗净切碎
7.打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）
注意事项
羊肉冷水下锅焯水
炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味
炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。详情请咨询；