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英文名： Aluminium potassium sulfate
别名： 钾明矾;钾铝矾;钾矾;明矾;
分子式：KAI(SO4)2·12H2O
分子量：474.3（含水） 258.2（无水）
cas：7784-24-9
质量标准：GB1895-2004
物化性质：无色透明结晶或白色结晶性粉末、片、块，无臭，相对密度1.757，熔点92.5度，略有甜味和收敛涩味。在空气中可风化成不透明状，加热至200度以上因失去结晶水而成为白色粉状的烧明矾。可溶于水，溶解度随水温升高而显著增大，在水中可水解生成氢氧化铝胶状沉淀，可缓慢溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
用途：膨松剂、中和剂、固化剂。可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg.