美好之愿红酒，红酒晕瓶是什么鬼？

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人一晕车，轻则头昏目眩，重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的，那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢？

答案是肯定的，不过它不叫晕车，而叫“晕瓶”。

说到这里，也许有人会问，难道葡萄酒也会“晕”吗?今天就给大家涨涨姿势，跟着美好之愿红酒看看这葡萄酒晕瓶是怎么回事？

什么是“晕瓶”？

在葡萄酒的术语中，晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡的一种短暂状态。
为什么会晕瓶？

谈及这种现象的原因，理论依据在于，不论是自身还是相互之间，葡萄酒里的所有复杂元素（酚类、单宁和复合物）都在不断反应着，当温度过高或酒瓶晃动时，这些变化和反应会加速，然后当速度过快反应停止时葡萄酒就会封闭起来，呈现短暂的的晕瓶状态。

什么情况下容易晕瓶

一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶：一是葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后），二是葡萄酒经过长途运输的摇晃后。

常发现晕瓶的就是刚装完瓶的葡萄酒或刚刚被加入二氧化硫的葡萄酒，因为这些酒中各酚类物质、单宁、复合物等尚未开始发生反应或反应不明显；还有就是长时间运输途中，无论是车运、陆运还是空运，运输途中的持续震动都会扰乱葡萄酒平衡，令葡萄酒发生晕瓶，如开瓶前葡萄酒未从晕瓶中恢复，就会大大影响葡萄酒的口感和风味。

葡萄酒晕瓶后如何恢复？

葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心，就像人一样，葡萄酒的晕瓶是一种短暂的可以恢复的状态，我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间，它们就能从晕瓶的状态恢复过来，恢复活力了。

不过值得注意的是，休息时间的长短受到很多因素的影响，比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说，休息个3-5周，晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。难怪有人说葡萄酒是有生命的，原来也只要休息就能恢复了！

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