方法名称:
维生素C钠测定—中和滴定法
应用范围:
本方法采用滴定法测定维生素C钠的含量。
本方法适用于维生素C钠。
方法原理:
供试品加新沸过的冷水与1mol/L硫酸溶液使溶解,加淀粉指示液,立即用碘滴定液(0.05mol/L)滴定,至溶液显蓝色并在30秒内不褪,读出碘滴定液使用量,计算维生素C钠的含量。
腌制咸菜:保持色泽,改善口味。冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵;果汁及酱类:在装平时加入,保持天然维生 素c,防止退色,保持原有风味;水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期;罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。
维生素c钠白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃ 。2%水溶液PH值6.5--8.0.干燥状态下较稳定。吸潮后及在谁溶液中 缓慢氧化分解。遇光颜色转浅。极难溶于乙醇。
三、产品用途