景翔牌鱼肉滚揉机 变频真空滚揉机型号 GR-600型滚揉机
滚揉机特点:
1、真空呼吸功能 (有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率)。
2、滚揉筒壁食品级304不锈钢(滚揉桶内部精细打磨,无卫生死角,卸料位置能排水)。
3、变频无级调速(速度范围2-12rpm速度范围2-12rpm,启动平稳,降低机器启动时的冲击,延长设备的使用寿命)。
4、采用水循环泵,无需更换滤心和真空泵油。
5、采用减速机直联驱动,运行噪音低,。
设备原理:
1、腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉。
2、滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中,真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按捏、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。
3、本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。