食品添加剂:酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂。
化工:在化工领域,酪蛋白可能用于制造塑料、人造纤维等。例如,酪蛋白的模压塑料可以用于制作服装纽扣等物品。
农业和饲料:在农业和饲料领域,酪蛋白的具体应用尚不广泛,但未来可能作为饲料添加剂使用,为动物提供必要的营养。
分子式:C81H125N22O39P(注意:不同的资料给出的分子式可能有所不同,如C47H48N3NaO7S2,但C81H125N22O39P是较为常见的表述)
性状:酪蛋白是一种大型、坚硬、致密的凝乳,对酸敏感,pH较低时会沉淀。其外观通常呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭无味或有轻微香气和滋味。
用途:酪蛋白在食品工业中主要作为增稠剂、填充剂、乳化剂和稳定剂使用。它可以改善食品的质地和口感,同时增加食品的营养价值。