酪蛋白酸钙是一种离子钙,通过与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合而形成。它是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。
是一种、无任何毒副作用的食品添加剂。酪蛋白酸钙不仅易于人体吸收利用,而且无需配合维生素D,是一种理想的补钙物质。此外,它还具有良好的增稠性、增粘性、乳化性和起泡性等特性,使其在食品工业中有广泛的应用。
用途:在工业、化工和纺织行业中,酪蛋白酸钙的应用相对较少。然而,由于其良好的乳化性、稳定性和增稠性等特点,它有可能在某些特定的工业过程中作为助剂或添加剂使用。但具体的应用领域和用法用量需根据具体情况来确定。