米制糕饼中添加缬氨酸(1g/kg),产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。
主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以谷朊形成及发酵、出模、防止老化等。用于果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用,可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
别名:L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊酸
英文名称:L-Leucine
CAS号:有
分子式:C6H13NO2
L-亮氨酸,又称白氨酸,化学名为a一氨基异己酸,1819年Proust从奶酪中分离得到,后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶,并定名为亮氨酸。