刀削面培训学习干拌刀削面技术培训面食培训大全

刀削面，是陕西的汉族传统面食，为“中国面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面因其风味特，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 培训课程
1.讲述刀削面的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 陕西张新峰餐饮培训： 面食培训项目：（扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/炸酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面）

（岐山臊子面 一口香臊子面 过桥臊子面 ）（酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面）（西安剁椒面）

（菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子 ）（西府削筋面 炸酱/油泼）（四川担担面）（重庆小面）

（杨凌蘸水面/西安蒜蘸面/裤带面 ）（兰州牛肉拉面 ）（大盘鸡拉条子）（大盘辣子鸡）（回锅肉面 ）（肉末香菇面/豆角面/茄子面 ）（鸡汤刀削面 ）（豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面）（阳春面 ）

（肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面）(滋补羊肉烩面 蛋/肉）（什锦蛋烩麻食/肉丝烩麻食/）

（麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面）（炒细面 炒饼 黄金炒饭）（尖椒肥肠面 ）

（香辣排骨面 ）（臊子饸饹面 臊子干拌饸饹面）