1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
2.制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有的慕斯粉了;
3.另外制作时大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
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模拟实体后厨培训/大批量生产/先尝后学/随到随学/包教包会/配方无保留/学会为止/
联系人:嘉诺小强
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地址:西安市雁塔区含光南路永和新北侧商铺4层嘉诺餐饮
考察或预约学习时间可提前与小强联系!
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