香精香料:
天然香料是一种香料的混合物,代表了该种动植物的香气,可以直接用于加香产品中,但由于受到品种、产地、生产季节等的影响,天然动植物香料产量比较少,不能满足市场的需求。天然动植物香料一般价格都较贵,如果直接用于加香产品中,成本高,市场难以接受;再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失,在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。
回收日化原料香精香料里有个大类是精油,说起精油不得不提纯露,这两种有什么区别呢?
1、本质的区别:
纯露:纯露里面含有植物里的水溶性成分,也含有少量的精油分子;
精油:精油是植物不同部位香脂腺囊体中一种具有挥发性质的芳香分子;
2、形态的区别:
纯露:纯露是水状的液体,可溶于水,不溶于油;
精油:精油是油状的液体,可溶于油和酒精,不溶于水;
3、浓度上的区别:
纯露:纯露里的精油分子少于精油,可以不稀释直接用在皮肤上;
精油:纯精油的浓度高,单方纯精油都是不能直接和皮肤接触的,将纯精油稀释才可接触皮肤;
4、作用上的区别:
纯露:可以快速补充皮肤水分;
精油:不同的精油对应不同的症状;
5、使用方法的区别:
纯露:纯露可以代替爽肤水用、做水膜、作为空气喷雾使用等等;
精油:可以通过吸闻、沐浴、敷贴、加入油或乳液中被人体吸收。
香精是由香料( 有时还有辅佐原料或溶剂)组成的。一般地说,如果选用香料的品种与数量都恰当,基本上可以判断
该香精的各项质量情况。但是,香精在配制成后,在储存过程中或在加香介质(基质)中,各个香料之间、香料与介质(基质)中的组成份之间,往往会发生物理化学的变化。其中有些变化会影响该香精的香气持久性、稳定性、甚至安全性,调香工作者不可对此忽略。
如何正确使用食品香精:
1、要有正确的添加顺序:一般而言是先谈后浓,尤其是多种香精混合使用时,应先加香味较淡的,然后再加香味较浓的;
2、选择合适的添加时机:香精都具有挥发性,应尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加,以减少挥发损失。食品暴露在开放系统中香味容易挥发损失,添加香精后,食品不宜长时间暴露在空气中;
3、掌握合适的添加量:食品生产中,香精的用量要适当。添加量过少,固然影响风味;添加量过多,也会带来不良的效果。这就要求称量要准确。液体香精用重量法比用量杯、量筒计量要准确。使用时应尽可能使香精在食品中分布均匀;按照以上的方法使用,才能将食用香精的作用发挥到很好的一个程度。
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