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“涎水”即口水。涎（xian）在这里读han，与“哈水”的读音相像。我们醴泉方圆左近把“咸”叫han，故读“涎”为han也很自然。是不是古代周秦汉唐“雅言”的读法？待考。也许“涎水”就是“哈水”，难说。“浇汤面”俗称“涎水面”，不无戏谑之意。
醴泉的媳妇会调汤，这是家传，是新媳妇的能耐和出嫁的合格证明。她们能把各种调和（五香粉）“咬”到一起，诱人脾胃。家乡人口重，因为活儿重，“好厨子一把盐”，咸也得咸它个浓香扑鼻。我来北京后，常为吃不上“浇汤烙面”而起急，为此，老家托人捎过烙面给我，本县劳动王保京晋京开会，给我带过，遗憾的是，纵使你臊子多油、味精多酷，任凭你百般调试、千般忙活，人家汤就是出不来味儿，干着急呀！